top of page
割烹 戎 主人
西ヶ野 一郎
黒潮が流れ込む紀伊水道の豊かな漁場で揚がる新鮮な魚介。
温暖な気候に育まれた大地の恵み。
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食に
縁の深い和歌山で
地元の食材はもとより日本全国から
選りすぐりの食材を仕入れ
料理人として一番最適な調理を意識して
お客様に食事を愉しんで頂けるよう努めてまいります。
皆様のお越しを心からお待ちしております。
1999年10月23日 生まれ故郷である和歌山県岩出市に10席だけの「日本料理 恵比寿」を開店。
2009年 小学館の漫画「美味しんぼ」和歌山編に掲載される。
2013年 和歌山市黒田に移転、店名を「割烹 恵比寿」に変更。
2021年 ミシュランガイド和歌山2022で1つ星獲得。
2023年 和歌山市秋葉町に新店舗を建築し移転、店名表記を「割烹 戎」に変更。
bottom of page